Echter roter Pfeffer ist eine absolute Rarität und kommt heute meist aus Indien (Pondichery). Die echten roten Pfefferkörner sind vollreife Pfefferfrüchte, die fein, fast süß und fruchtig schmecken. Der innere Kern erzeugt eine milde, anhaltende Schärfe. Er wird nur aus ausgereiften, roten Früchten gewonnen, die zur Vermeidung der Fermentation direkt nach der Ernte und mitsamt der süßlichen, aromatischen Fruchthülle in Lake eingelegt werden. Roter Pfeffer ist sehr dekorativ und wird daher bevorzugt unvermahlen verwendet. Er ist schärfer als Grüner Pfeffer. Roter Pfeffer ist ein seltenes Produkt und darf nicht mit Rosa Pfeffer/Rosa Beeren verwechselt werden.
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